春生夏长秋收冬藏，春天是生长的季节，是一个进补营养的季节，为接下来的秋冬季打好体质基础。俗话说“春天进补，秋冬打虎”，在春天，我的新陈代谢加快，吸收和消化能力也比较好，对于一些营养的食物，身体可以很好地吸收并转化成人体所需的营养，从而提高身体素质增强免疫力。建议春天多吃这8款肉菜，营养好吸收，做法简单老少皆宜。具体的做法分享在下方，学会了试着给家人安排起来吧。

一、菠萝牛肉粒
准备食材：菠萝，牛肉，蒜瓣。
做法步骤：
1、菠萝削掉外皮，清洗干净切成丁，放入清水中，加入一点食盐，浸泡五分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、牛肉清洗干净切成小块，加入生抽、蚝油、老抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉，抓拌均匀后淋入一点食用油，再次抓拌均匀腌制20分钟。
3、起锅烧油，油热后放入蒜瓣爆香，再放入腌制好的牛肉粒翻炒一会儿，炒至牛肉变色后继续炒一分钟炒熟。
4、再放入菠萝粒翻炒均匀，快速翻炒一分钟左右即可出锅装盘开吃。

二、清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼，姜丝，葱段，葱丝，小米辣。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净，改刀切成如图的形状，抹上食盐、铺上姜丝和葱段，抓匀腌制10分钟。
2、起锅烧水，水烧开后放入鲈鱼蒸10分钟，蒸熟后去掉姜丝和葱段，倒掉蒸出来的汁水。
3、重新铺上葱丝和小米辣，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油激发出香味即可上桌开吃。

三、香菇蒸鸡
准备食材：鸡肉，干香菇，姜丝，葱花，葱段。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，放入清水浸泡半个小时泡除血水，再清洗干净挤干水分，用厨房纸吸干水分。再加入生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉，姜丝、葱段，抓拌均匀腌制20分钟。
2、干香菇提前浸泡一会儿，泡发后清洗干净，再挤干水分切成小块。然后放入腌制好的鸡肉中，抓拌均匀即可。
3、起锅烧水，香菇鸡肉冷水上锅蒸半个小时可以了。蒸熟之后，取出来，撒上葱花即可上桌开吃。

四、春笋炒肉
准备食材：瘦肉，春笋，蒜末，小米辣，蒜苗，泡椒。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成片。春笋剥掉外壳，清洗干净切成片，锅中水烧开，放入春笋焯水煮3分钟，然后捞起来过一遍凉水，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入蒜末、小米辣和泡椒翻炒一会儿，再放入料酒、生抽，翻炒均匀入味。
3、接着放入春笋翻炒均匀，再次放入老抽和蚝油调味，翻炒一分钟，后放入蒜苗翻炒几下，炒至蒜苗断生即可出锅装盘开吃。

五、菠萝焖排骨
准备食材：菠萝，排骨，葱花，白芝麻，冰糖，姜片。
做法步骤：
1、菠萝清洗干净切成小块。排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，然后加入生抽、香醋、食盐，翻炒均匀入味。
3、接着再放入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮，先开大火煮开再转小火焖煮。煮至收汁，再放入菠萝块翻炒均匀。
4、后开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。

六、虾仁炒芦笋
准备食材：虾仁，芦笋，蒜末。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净。锅中水烧开，放入虾仁焯水，煮至变色煮熟后捞起来沥干水分备用。
2、芦笋削掉外皮，清洗干净后切成小段，蒜切成蒜末。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮2分钟，煮熟后捞起来沥干水分备用。
七、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材：青椒，火腿肠，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、青椒去蒂后清洗干净，然后切成小块。火腿肠斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煮至鸡蛋定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入火腿肠翻炒一会儿，炒香后放入蒜末翻炒一会儿炒香，再放入青椒翻炒均匀。
4、炒至青椒断生，再放入鸡蛋翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

八、啤酒鸭
准备食材：鸭肉，啤酒，小米辣，青线椒，姜片，葱段，蒜瓣，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，在捞起来清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入鸭肉翻炒一会儿，炒干水分炒出香味，再放入八角、桂皮、香叶、冰糖、豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽，翻炒均匀炒出香味。
3、再放入一瓶啤酒和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。焖煮好了之后，放入青线椒和小米辣，翻炒一分钟左右，炒至辣椒断生，开大火收汁即可出锅装盘开吃。