黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养丰富，其中的黄豆含有高品质的蛋白质，而猪蹄中也有丰富的胶原蛋白，二者搭配适合多种人群食用，为体弱者的补品，还具有美容养颜、抗衰老的作用，下面我们一起来看一看黄豆炖猪蹄的功效和做法吧！

黄豆炖猪蹄的材料

猪蹄1个，黄豆50克，干辣椒5个，花椒15粒，八角1个，葱1根，姜5片，黄豆酱2大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，盐5克，冰糖6粒。

黄豆炖猪蹄的做法

1、黄豆提前用清水浸泡半小时。锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。

2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖。

3、将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀，猪手上色后，放入葱、姜、八角。

4、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒，炒至猪手变成棕红色，放入黄豆，加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开。

5、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

黄豆炖猪蹄的功效

1、黄豆：黄豆营养全面，蛋白质的含量不仅高，而且质量好，其蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，蛋和奶的营养均衡。

2、猪蹄：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，为此人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。