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黄豆芽炒粉条家常做法,有清热明目功效
芽是我们日常生活中经常能看到的一道蔬菜，同时也是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，黄豆芽含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，同时黄豆芽口感清脆，酸中带脆，清香可口，深得大家喜爱。下面带领大家一起来看一看黄豆芽炒粉条的家常做法吧！
黄豆芽炒粉条的材料里脊肉100g，黄豆芽半包，粉丝可根据口味酌情添加，胡萝卜半根，韭菜五六根，蒜两瓣，花椒少许，生抽少许，老抽少许，盐适量
黄豆芽炒粉条的做法1.里脊肉切片，加少量清水，生抽，淀粉，盐一同腌制片刻；2.黄豆芽去根须，洗净。放入开水中焯至半熟；3.粉丝水洗后，放入开水中煮至全软化，捞出，用凉水冲洗两次后待用；4.蒜切片，胡萝卜切丝；5.热锅中倒入适量油，加入花椒煸出香味，放入里脊肉翻炒，肉变色后加入蒜片和胡萝卜丝略炒；6.加入黄豆芽翻炒，同时加入少量开水。（此处开水不能过多，粉丝软化后将不再吸收水分）7.豆芽翻炒半分钟后，放入待用的粉丝，翻炒。同时加入生抽、老抽、盐并炒散；8.加入切好的韭菜，关火，盖上锅盖焖一分钟即可出锅。
黄豆芽炒粉条的禁忌1.烹调黄豆芽时不要加入碱，因为黄豆芽富含维生素B，加入少量食醋是可取的；2.烹调过程注意时间的把握，不可炒的过久；3.如果发现购买的豆芽没有根须请不要食用，无根豆芽在生长过程中会喷洒除草剂，除草剂有能致癌的作用。
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