红薯叶别称地瓜叶、红苕叶等，为红薯生长过程中的茎上的叶子，营养价值非常高，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症、促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能，经常食用还有有预防便秘、保护视力的作用，下面我们一起来看一看红薯叶怎么做好吃吧！


烧红薯叶

【材料】红薯叶500克干红辣椒4个，葱1棵，蒜5个，盐1勺，鸡精粉1/2勺。

【做法】①红薯叶洗净沥干水。②红薯叶的茎洗净切段。③葱、干红辣椒切丝，蒜切片。④油烧热，放入葱丝、辣椒丝爆香。⑤先倒入红薯叶的茎快速翻炒。⑥再倒入红薯叶快速翻炒。⑦放入蒜片。⑧放入盐、鸡精翻匀出锅。

蒜茸红薯叶

【材料】嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

【做法】①将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。②炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

辣炒红薯叶

【材料】红薯苗、小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油。

【做法】①红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。②锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。

红薯叶饼

【材料】红薯叶小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉米面少许，盐少许，香油少许，小苏打适量。

【做法】①红薯叶洗净，过开水备用。②将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。③挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。④加入少许水搅拌成糊状备用。⑤饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
清炒红薯叶

【材料】红薯叶500克，蒜适量，油适量，盐适量。

【做法】①油加热后，放入蒜片。②放入洗过摘好的红薯叶。③翻炒，让所有的叶都均匀的加热。④加入适量盐，可放少量水，再翻炒二三分钟即可。

蒸红薯叶

【材料】红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油。

【做法】①把择好的红薯叶洗干净，稍微控水。②加入面粉拌均。③把拌发的红薯叶上笼蒸熟。④把蒸熟的红薯叶稍冷却5分种。⑤加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量，拌匀出盘即可。

凉拌红薯叶

【材料】蒜子2瓣，麻油2汤瓢，盐少许，味精少许，洗好的红薯叶1把。

【做法】①先烧一大锅水，在里面加盐少许。②趁这水还没滚时，先将蒜子拍碎切末，放大碗公里，再放盐、味精，淋上备好的麻油，备用。③水滚后将红薯叶放入川烫，捞出，放在大碗公里，再用筷子将其拌匀即可。

红薯叶肉片汤

【材料】猪肉150克，红薯叶100克，盐适量，鸡精适量，清水适量，香油适量。

【做法】①红薯叶洗净摘好备用。②猪肉切片备用。③锅放清水烧开，加入切好的肉片至开。④倒入红薯叶煮开至红薯断生即可。