不知不觉迎来了二十四节气当中的春分。春分这个节气非常特殊，白天和黑夜是等长的。养生更应该注意保持身体的阴阳平衡，在饮食上多吃新鲜的应季食蔬，更有利于身体健康。我为大家推荐春分宜吃的“春季6鲜”，顺应节气，新嫩爽口营养丰富，早吃早受益。

香椿 —— 香椿炒鸡蛋
【食材】：香椿 适量、食盐 适量、鸡蛋 3个、
【做法】：
1、取香椿的嫩芽洗净，烧一锅水，水开后将香椿放入焯烫30秒（去掉部分亚硝酸盐），香椿变色后捞起放入冷水中冲凉；
2、沥干水的香椿切碎，敲入鸡蛋搅拌均匀，让香椿裹上蛋液，加入盐调味
3、锅里放油，油要多放一些，倒入香椿鸡蛋液中小火煎，待蛋液稍微定型时再翻面炒散，大约1-2分钟可以了。

藜蒿 —— 藜蒿炒腊肉
【食材】：藜蒿 适量、腊肉 适量、辣椒 少许、盐 少许、料酒 1勺、蒜末 适量，鸡精 少许、糖 少许、
【做法】：
1、黎蒿除去叶子，掐掉根部的老段，洗净切段。腊肉用洗米水浸泡切片，如果腊肉太硬，可以先蒸一下再切。
2、锅里倒油，将腊肉倒进锅内翻炒焙油，后加入姜蒜小米辣爆香；
3、下藜蒿爆炒，放一点点盐和糖、料酒、鸡精，炒至藜蒿断生即可，腊肉本身很咸，可酌情不再放盐。

马齿苋 —— 凉拌马齿苋
【食材】：马齿苋 适量、盐 1小勺、香油 1勺、生抽 1勺、白糖 1小勺、醋 1勺、小米椒 适量、蒜蓉 适量、熟芝麻 适量、
【做法】：
1、马齿苋要选短一些，嫩一些的，掐掉老叶老茎，浸泡半小时，洗净。
2、锅内烧水，放点盐和油，马齿苋下锅焯烫，重新煮沸可以捞出了，放在凉开水中过凉，将水沥净；
3、小米辣切斜圈圈，蒜瓣拍碎，加入香油、白糖、生抽、香醋、盐调成酱汁。
4、兑好的调味汁倒入马齿苋，撒上熟芝麻，搅拌均匀即可。

蚕豆 —— 韭菜炒蚕豆
【食材】：蚕豆 适量，盐 1小勺，韭菜 适量，姜葱蒜 适量，鸡精 少许
【做法】：
1、蚕豆剥去豆荚与外壳，放开水锅里，焯一下，捞出备用；韭菜洗净沥水，约切成3厘米左右的小段；
2、起油锅加油烧至5成热，爆香姜葱蒜，再放入焯好水的蚕豆煸炒一下；
3、加入韭菜段快速翻炒到断生，放入盐和鸡精调味即可。

豌豆苗 —— 蒜香豌豆苗
【食材】：豌豆苗 适量，蚝油 1勺、盐 少许、蒜末 适量，味精 少许、白糖 少许、
【做法】：
1、豌豆苗把根去掉，豆皮抖掉洗净，准备多一些蒜末，这样比较香；
2、锅中下油，稍微多一点，油热放大蒜爆香，下豌豆苗大火爆炒；
3、等豆苗差不多有点半透明了，出锅前加盐、蚝油、白糖、味精翻炒几次可以了！

花生芽 —— 花生芽炒肉
【食材】：花生芽 适量、生抽 1勺、猪瘦肉 适量、蚝油 1勺、盐 适量、蒜末 适量、生粉 适量
【做法】：
1、瘦肉切丝或者片，用油，盐，生粉腌制10分钟左右；花生芽脱皮，去尾巴，清洗干净；
2、起锅放少许油，炒香蒜末，然后加入肉片炒到变色，再放花生芽下锅煸炒；
3、加入生抽、蚝油和适量盐调味，加点水焖一下让花生芽更易熟，后倒入淀粉水勾芡出锅。