天津十大经典津味菜，每道菜都是心头爱，天津菜，又叫津菜，以“宫、商、馆、门、家”著称，即主要菜系由宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍具代表性。天津的美食那也是名闻遐迩的。天津菜虽然不在中国八大菜系之列，但是经过发展，天津菜已经是一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜等天津风味地方特色菜的完整体系了。

 

 一、罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼是天津非常有名的一道菜，稍微大点的饭店里都会有这道菜。是用带鳞的活鲤鱼炸溜而成，其特点是鱼鳞鱼骨都酥脆，肉质鲜嫩，吃起来咯吱咯吱，很有特色。
　　
二、老爆三

老爆三在天津应该是家喻户晓的一道菜，不管是在饭店还是在家里，基本都会做的。这道菜是用猪里脊、猪肝、猪腰子这三种食材一起爆炒而成，不仅下饭也很下酒。

 

三、罗汉肚
罗汉肚是一道凉菜，在天津是很有名的。这道菜是由天津狗不理包子总店研制出来的，其制作工艺非常复杂。在很多熟食店里都可以买到，价格还真不便宜。

 

四、八珍豆腐
八珍豆腐这道菜做法不一，可能不同的饭店吃到的都不一样。因为这八珍是要根据食材来定的，大的饭店可能会选用的原料，而小的饭店会选择一些常见的食材来做。所以都说每个天津人心里都有一盘八珍豆腐，是这个意思。

 

五、锅塌里脊
锅塌里脊是天津的一道传统名菜，是用猪里脊、鸡蛋为主料，葱姜末、面粉等为辅料制作而成，吃起来又鲜又嫩，咸香适口。

六、贴饽饽熬小鱼
在天津人人都知道贴饽饽熬小鱼，但是很少有人知道这道菜其实还有个名字叫“佛手糕千眼鱼”。饽饽是用玉米面做的类似馒头的东西，这里的小鱼是指小鲫鱼，先煎后煮，汤鲜味美。

七、银鱼紫蟹火锅
银鱼紫蟹火锅是天津的一道传统名菜，是用银鱼和紫蟹先炒后煮的汤品。紫蟹都是冬天的时候才抓，我去天津的时候还是大热天，所以没有口福品尝这道美味了。

八、扒全素
扒全素所用原料都是蔬菜，而且所用的配料都是按照佛教的习俗来放的，没有葱和蒜。所以大家又称扒全素叫“罗汉斋”。

九、独面筋
面筋是一种用精面粉发酵后做成的小圆球，然后用油炸出来的，我们这里叫油面筋。天津独面筋是把油面筋放在锅里，加上水、葱花等多种调料一起煮出来的美味。这道菜在天津是很有名的，家家户户都会做。

十、醋椒豆腐汤
这道菜在天津任一家菜馆的菜单上都能看到，属于一道汤品。之所以叫醋椒是里面加了醋和花椒，喝起来酸酸麻麻的，挺下饭的。