内容提要: 猪肺即猪肺部肉，为猪的呼吸器官，含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等，有补虚、止咳、止血的功效，适于炖、卤、拌，如卤五香肺、银杏炖肺等，下面我们一起来看一看猪肺怎么做好吃吧！

猪肺即猪肺部肉，为猪的呼吸器官，含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等，有补虚、止咳、止血的功效，适于炖、卤、拌，如卤五香肺、银杏炖肺等，下面我们一起来看一看猪肺怎么做好吃吧！

麻辣猪肺

【材料】猪肺300克，青红椒各一个，油适量，盐适量，干辣椒适量，花椒适量，姜丝适量，老干妈辣椒酱一汤匙，生抽适量，鸡精适量。

【做法】①猪肺洗干净，过水切片。②干辣椒、花椒、老干妈辣椒酱、姜丝、青红椒备料。③热油锅爆香花椒、姜丝。④放辣椒酱入锅。⑤放猪肺入锅给盐，生抽搅拌均匀，焖煮一会儿。⑥放入青红椒，搅拌均匀。⑦看辣椒变色变软，给鸡精搅拌均匀，关火出锅即可。

杏汁煲猪肺

【材料】猪肺1个，南杏2两，北杏8钱，白米1两，清鸡汤2罐，碎瘦肉6两，鸡肉半斤，盐适量。

【做法】①猪肺啤水至洁白，切件。②白米和南北杏洗净、用水浸2小时。③上汤料洗净，先汆水。④将猪肺用白镬烘出水分，洗净，加上汤料及水煲滚，收慢火煲约3小时。⑤杏仁和米加水，用搅拌机搅至成浆汁，然后用纱布隔去杏仁渣。⑥将杏汁加入猪肺汤中煲滚，3分钟后加盐调味即成。

清润猪肺汤

【材料】猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。

【做法】①猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会能炒出很多水。②瘦肉洗净后飞水。③其余材料清水洗净，无花果一开二。④全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

菜干猪肺汤

【材料】猪肺1个，菜干3棵，胡萝卜1根，蜜枣2个，汤料，盐2茶匙。

【做法】①菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。②猪肺要洗干净。③洗净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。④所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。

雪梨猪肺汤

【材料】猪肺600克，无花果10颗，雪梨2个，盐适量，姜2片。

【做法】①锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2、3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。②热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下。③雪梨去皮切块。④全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤行了。⑤关火前放盐调味即可。
内容提要: 猪肺即猪肺部肉，为猪的呼吸器官，含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等，有补虚、止咳、止血的功效，适于炖、卤、拌，如卤五香肺、银杏炖肺等，下面我们一起来看一看猪肺怎么做好吃吧！

萝卜肚肺汤

【材料】猪肚，猪肺，猪心各1个，萝卜500克，葱姜、盐、油、鸡精适量。

【做法】①猪心剖开冲洗干净。②猪肚上油网状的东西剪掉，用50毫升白醋和2汤勺盐浸泡15分钟，揉搓后冲洗干净再用2汤勺面粉揉搓一下，冲洗后用刀刮去猪肚上的粘液。③猪肺套在自来水上反复4、5次灌水、挤水，把猪肺里泡沫挤出来。④肚、心、肺放在锅里煮4、5分钟，冲洗干净后切成条、片和块状，萝卜切块。⑤炒锅放油煸葱姜，加心、肺、肚、料酒和清水，先用大火烧5分钟，再用小火烧2、3个小时猪肚烂时，放萝卜再用大火烧5至10分钟，放盐和味精调味即可。

橄榄猪肺汤

【材料】猪肺一个，排骨三块，橄榄十个，香菜一根，姜四片，盐适量，鸡精适量。

【做法】①猪肺切好用盐清洗二遍。②锅放水放猪肺煮开去泡沫，捞出猪肺重新冲水。③所有食材放入电炖锅加适量的水炖三小时。④加入少许盐、鸡精关火即可。

洋葱炒猪肺

【材料】猪肺一个，洋葱半个，香蒜两根，大蒜4瓣，生姜一块，香菜一小把，辣椒两个，十三香适量，鸡精适量，盐适量，食用油适量，酱油适量，料酒适量。

【做法】①油锅烧热，葱姜蒜爆香。②下猪肺爆炒，加入适量的十三香、鸡精、酱油翻炒入味，再淋入料酒继续翻炒，洒入少许开水后焖煮片刻。③焖煮两三分钟后加入适量的盐调味，再洒入蒜末和香菜末即可。

干煸辣肺子

【材料】猪肺400克，八角一个，辣椒适量，辣椒油适量，姜一小块，蒜头3瓣，油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，十三香适量。

【做法】①猪肺清洗干净，切小块。②锅里水烧开放入切好的猪肺煮5分钟。③捞起用清水冲洗干净。④姜蒜切好，辣椒、八角备用。⑤净锅放适量油下入姜、蒜、辣椒、八角爆香。⑥下入沥干水份的猪肺煸炒。⑦调入适量盐，生抽，料酒，辣椒油和十三香继续煸炒至没有水份出锅。

西红柿猪肺汤

【材料】西红柿二个，猪肺100克，香菜一根，盐适量，鸡精少许。

【做法】①西红柿切粒。②起锅水开后下西红柿、猪肺煮二十几分钟，下盐、鸡精关火。③撒上香菜装碗上桌。